Διάφανο χρώμα. Ο γλυκάνισος κυριαρχεί αρωματικά και γευστικά στην αρχή. Στο στόμα είναι δυνατό, αλλά προσφέρει την ίδια στιγμή μια απαλή, σχεδόν κρεμώδη αίσθηση και το χαρακτηριστικό γλυκό “κάψιμο” λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλη. Αν και ο γλυκάνισος φαίνεται να πρωταγωνιστεί, η παρουσία των υπόλοιπων αρωματικών φυτών και σπόρων -κορίανδρος, κάρδαμο, ρίζα αγγελικής, φλαμούρι- προσδίδει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και φινέτσα, δημιουργώντας μια υπέροχη αρμονία που βοηθάει και το συνδυασμό με το φαγητό.

Με την προσθήκη νερού ή πάγου, το διάφανο χρώμα δίνει τη θέση του σε ένα πλούσιο, γαλακτώδες λευκό χωρίς όμως να χάνεται κάτι από τα πλούσια αρώματα και τις γεύσεις του ούζου.