Η παράδοση και η ιστορία της Απαλαρίνα συναντώνται και εκρήγνυνται γευστικά στο κλασικό της ούζο. Με τη μακρά επίγευση του γλυκάνισου να το καθιστά χαρακτηριστικό της σειράς του, κουβαλά μια πλούσια και πολύχρονη ιστορία γεύσεων και αρωμάτων από τη Χίο. Με θαλασσινούς μεζέδες και καλή παρέα, ανοίγει την όρεξη και συμπληρώνει μοναδικά το ελληνικό παραδοσιακό τραπέζι.