Το Hennessy VSOP περιλαμβάνει ένα σταδιακό μείγμα από πάνω από 60 eaux-de-vie ηλικίας έως 15 ετών. Λαμβάνεται από τους τέσσερις κορυφαίους αμπελώνες της περιοχής Cognac, το VSOP ωριμάζει σιγά σιγά σε παλιά βαρέλια. Το κονιάκ Hennessy VSOP είναι απόδειξη της τεχνογνωσίας των μπλέντερ Hennessy – έχει μια λεπτή, απαλή γεύση με νότες βανίλιας, κανέλας και γαλλικής βελανιδιάς.