Το αμύγδαλο είναι ο καρπός από την αμυγδαλιά, φημισμένη για τα αρωματικά ροζ και λευκά άνθη. Η γεύση από τα αμύγδαλα είναι εκλεπτυσμένη και σχετικά γλυκιά. Χρησιμοποιούνται πολύ στη ζαχαροπλαστική και είναι τα βασικά συστατικά για την αμυγδαλόπαστα, ένα παραδοσιακό Ευρωπαικό και Μεσογειακό γλυκό.